Hummus is een van onze favoriete gerechten bij SLA. Je kunt het in allerlei verschillende smaken maken en het is lekker bij je maaltijd, met wat brood of crackers, met rauwe groenten als tussendoortje of bij een glaasje wijn. In ons kookboek staan een aantal heerlijke recepturen, waaronder deze populaire variant met Zoete Aardappel, Kurkuma & Rauwe Honing. Dit recept willen we jullie natuurlijk niet onthouden; met dit handige recept filmpje kan je super snel thuis aan de slag!
 

Ingrediënten

240 gr kikkererwten (uitgelekt)
2 el kokosolie
200 g zoete aardappel
2 el honing
1 el kurkumapoeder
1 el komijnzaad
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 tl zeezout
1 snuf versgemalen peper

Stap 1

Laat de kikkererwten uitlekken. Verwarm de oven voor op 220 °C (200 °C heteluchtoven) en smelt de kokosolie op laag vuur.

Stap 2

Schil de zoete aardappel en snijd deze in stukjes van gelijke grootte. Doe de zoete aardappel samen met honing, kurkuma, komijnzaad en gesmolten kokosolie in een kom en meng dit even goed. Doe dit vervolgens op een met bakpapier beklede ovenplaat en gaar dit ongeveer 10 minuten in de oven tot de zoete aardappel zacht is. Laat dit vervolgens afkoelen.

Stap 3

Doe de zoete aardappel met het vrijgekomen vocht en de rest van de ingrediënten in een keukenmachine of blender en laat deze draaien tot de hummus glad is. Lekker met wat verse koriander.

Tekst + recept: Ida de Haart
Film: beeldwerk5658.nl